Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli. Sapore asciutto e lungo, gradevolmente salmastro. Profumi tipici dell’uva di origine con sentore di mela verde e spezie aromatiche. E' un ottimo aperitivo.
Zona di Produzione: Isola D’Ischia, comune di Forio, Loc. Cimmentorosso
Classificazione: Vino Bianco DOC
Produttore: Azienda vitivinicola ColellaGiosuè
Vigneti di proprietà: Ha 3.00 in Località Cimmentorosso Forio
Vitigno: Biancolella 95 % Forastera 5 %
Terreno: Leggermente declive, terrazzato
Esposizione: Sud-ovest
Altitudine: 120/150 m. slm
Produzione uva per Ha: 100 q.li per Ha
Resa uva/vino: 65-68 %
Epoca di raccolta: Fine Agosto , inizio Settembre
Lavorazione: Spremitura uve con pneumopressa, chiarifica a freddo ( 5-6 °c ) del mosto per decantazione, inoculo lieviti e fermentazione controllata ( 15-18 °c ) per circa 30 gg. Stabilizzazione del vino
50% Biancolella e 50% Fiano. Vino di grande stoffa, dal raffinato ed elegante profumo di piccola pasticceria e fiori di acacia, rimescolate alle vivaci e fresche note di frutta e fiori bianchi. Al palato entra delicato e pieno, ma agile e sapido allo stesso tempo. Un vino dalla grande personalità che ricorda le caratteristiche tipiche dei suoi vitigni di origine: la leggera mandorla del Biancolella e le sensazioni fresche del Fiano.
Ottimo vino da tutto pasto, come aperitivo o abbinato a primi piatti a base di pesce e crostacei, ideale anche con molluschi e pesci al forno.
Premi ricevuti: Medaglia d’oro Concours Mondial Des Vins Extremes 2019, 1. Premio Concorso Enologico Lucio Mastroberardino 2019, 3 Cornetti Gold dalla Guida Della Regione Campania
100% Biancolella, ha un profumo elegante ed intenso, floreale e fruttato, fragrante, di classe e continuità. Si snoda su note di pesca gialla, banana e fiori di ginestra. Al palato è intenso e pieno, con agile corpo rispecchiando la caratteristica varietale. Asciutto e sapido, grazie al tipo di vinificazione, risulta piacevolmente fresco. Il lungo finale è caratterizzato dal tipico ed inconfondibile sentore di mandorla amara che esalta la tipicità del vitigno.
Si abbina ad antipasti freddi con salse agrodolci, verdure, pesci delicati, fritture di pesce, creme di verdure e carni bianche. Ottimo con il coniglio al cacciatore, tipico piatto ischitano.
Premi ricevuti: 3 bicchieri Gambero Rosso 2019, Premio prezzo/qualità Berebene Gambero Rosso 2015-2017-2020
Si consiglia l'accoppiamento con frutti di mare, insalate di stagione e formaggi acidi; si accoppia benissimo anche con piatti a base di pesce lesso e crostacei. Grado alcolico: 12°/vol.