Ischia Biancolella Doc

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Tommasone Vini

100% Biancolella, ha un profumo elegante ed intenso, floreale e fruttato, fragrante, di classe e continuità. Si snoda su note di pesca gialla, banana e fiori di ginestra. Al palato è intenso e pieno, con agile corpo rispecchiando la caratteristica varietale. Asciutto e sapido, grazie al tipo di vinificazione, risulta piacevolmente fresco. Il lungo finale è caratterizzato dal tipico ed inconfondibile sentore di mandorla amara che esalta la tipicità del vitigno.
Si abbina ad antipasti freddi con salse agrodolci, verdure, pesci delicati, fritture di pesce, creme di verdure e carni bianche. Ottimo con il coniglio al cacciatore, tipico piatto ischitano.
Premi ricevuti: 3 bicchieri Gambero Rosso 2019, Premio prezzo/qualità Berebene Gambero Rosso 2015-2017-2020

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Descrizione

Scheda Tecnica

ISCHIA BIANCOLELLA
Denominazione Di Origine Controllata

Zona Di Produzione: Varie zone dell’isola d’Ischia
Vitigno: Biancolella
Tipologia del terreno: vulcanico ricco di potassio e fosforo
Esposizione: diverse
Altitudine: 50-300 m slm
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: manuale, a fine settembre, selezione dei grappoli in vigna e trasporto in cassette da 20kg
Tipo di vino: Bianco secco
Vinificazione ed affinamento: Diraspatura, soffice pigiatura, a cui segue la decantazione del mosto fiore per sedimentazione naturale a bassa temperatura. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (12°C) in silos di acciaio inox refrigerati ed il successivo affinamento, per diversi mesi sulle fecce nobili con frequenti “batonnage”. Minimo e regolato l’utilizzo di solforosa fino all’imbottigliamento.
Colore: giallo paglierino luminoso
Note olfattive: floreale, fruttato, minerale, fiori gialli, ginestra, agrumi mediterranei, fiore di arancio, frutta di polpa gialla, pesca gialla, ananas
Note gusto – olfattive: secco, fresco, sapido, minerale, persistente, leggermente ammandorlato
Temperatura di servizio: 8-10°C
Esempi abbinamenti: tartara di pesce bianco o di gamberoni, primi piatti con crostacei o molluschi, pesce bianco, tempura di pesce e verdure, coniglio e pollame
Bottiglie prodotte: 42.000

Recensioni

Giovedì, 15 Ottobre 2020

Il mio vino preferito! Lo assaggio ogni volta che vado in vacanza ad Ischia e quando torno non posso farne a meno! Grazie shoppingischia per permetterci di acquistare i fantastici prodotti di Ischia on line!

Gae