Scheda Tecnica
PIGNANERA
Indicazione Geografica Protetta
Zona Di Produzione: Tenute Coste a Lacco Ameno d’Ischia
Vitigno: Aglianico
Tipologia del terreno: vulcanico
Esposizione: nord-ovest
Altitudine: 200 m slm
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: manuale, a metà ottobre, in cassette da 20kg,
Vinificazione ed affinamento: Diraspatura, soffice pigiatura, a cui segue fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (15°C) in silos di acciaio inox refrigerati. Durante la fermentazione con le bucce sono frequenti i rimontaggi per favorire la trasmissione di aromi, tannini e struttura dalle bucce al mosto. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene trasferito in barrique di rovere francese per circa 18 mesi. Minimo e regolato l’utilizzo di solforosa fino all’imbottigliamento.
Tipo di vino: Rosso
Colore: rosso rubino intenso
Note olfattive: fruttato, speziato, frutta rossa, ciliegia sotto spirito, amarena, ribes, spezie, tabacco, liquirizia, cacao
Note gusto – olfattive: secco, caldo, morbido, sapido, intenso, persistente
Temperatura di servizio: 14-16°C
Abbinamenti: formaggi di lunga stagionatura, brasato di manzo, selvaggina, grigliata di agnello
Bottiglie prodotte: 2.000
ottimo vino ischitano! davvero buonissimoAngelo