Ischia Biancolella Doc

Si abbina ad antipasti freddi con salse agrodolci, verdure, pesci delicati, fritture di pesce, creme di verdure e carni bianche. Ottimo con il coniglio al cacciatore, tipico piatto ischitano.
Premi ricevuti: 3 bicchieri Gambero Rosso 2019, Premio prezzo/qualità Berebene Gambero Rosso 2015-2017-2020

Scheda Tecnica

ISCHIA BIANCOLELLA
Denominazione Di Origine Controllata

Zona Di Produzione: Varie zone dell’isola d’Ischia
Vitigno: Biancolella
Tipologia del terreno: vulcanico ricco di potassio e fosforo
Esposizione: diverse
Altitudine: 50-300 m slm
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: manuale, a fine settembre, selezione dei grappoli in vigna e trasporto in cassette da 20kg
Tipo di vino: Bianco secco
Vinificazione ed affinamento: Diraspatura, soffice pigiatura, a cui segue la decantazione del mosto fiore per sedimentazione naturale a bassa temperatura. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (12°C) in silos di acciaio inox refrigerati ed il successivo affinamento, per diversi mesi sulle fecce nobili con frequenti “batonnage”. Minimo e regolato l’utilizzo di solforosa fino all’imbottigliamento.
Colore: giallo paglierino luminoso
Note olfattive: floreale, fruttato, minerale, fiori gialli, ginestra, agrumi mediterranei, fiore di arancio, frutta di polpa gialla, pesca gialla, ananas
Note gusto – olfattive: secco, fresco, sapido, minerale, persistente, leggermente ammandorlato
Temperatura di servizio: 8-10°C
Esempi abbinamenti: tartara di pesce bianco o di gamberoni, primi piatti con crostacei o molluschi, pesce bianco, tempura di pesce e verdure, coniglio e pollame
Bottiglie prodotte: 42.000