Scheda Tecnica
PITHECUSA ROSSO
Indicazione Geografica Protetta
Zona Di Produzione: Varie zone dell’isola d’Ischia
Vitigno: Aglianico & Piedirosso
Tipologia del terreno: vulcanico
Esposizione: diverse
Altitudine: 50-250 m slm
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: manuale, a metà ottobre, selezione dei grappoli in vigna e trasporto in cassette da 20kg
Tipo di vino: Rosso
Vinificazione ed affinamento: Diraspatura, soffice pigiatura, a cui segue fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (15°C) in silos di acciaio inox refrigerati. Durante la ermentazione con le bucce sono frequenti i rimontaggi per favorire la trasmissione di aromi, tannini e struttura dalle bucce al mosto. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene trasferito in tonneaux di rovere francese per circa 12 mesi. Minimo e regolato l’utilizzo di solforosa fino all’imbottigliamento.
Tipo di vino: Rosso
Colore: rosso rubino con riflessi granati
Note olfattive: fruttato, speziato, frutta rossa, ciliegia, ribes, mirtillo, spezie, tabacco, cacao, liquirizia, note balsamiche
Note gusto – olfattive: secco, morbido, tannini delicati, sapido
Temperatura di servizio: 14-16°C
Esempi abbinamenti: formaggi stagionati, carne rossa grigliata, primi piatti a base di funghi porcini
Bottiglie prodotte: 6.000