Passito Bianco Ruffano di Punta Chiarito - 3 bottiglie

Uve: Biancolella 60%, Fiano 20% Falanghina 20%
Zona ubicazione: i vigneti si estendono su un pianoro terrazzato di circa 5 ettari, alle falde del Monte Epomeo versante sud dell’Isola d’Ischia nel comune di Serrara Fontana a 150 metri slm, tra il Borgo di Sant’Angelo e la frazione di Serrara
Tipo di terreno: medio impasto vulcanico e profondo
Sistema di allevamento: spalliera
Età media delle piante: 12 anni
Resa ad uva e per ceppo dedotta: 60 qli/ha
Periodo vendemmia: fine ottobre
Appassimento su graticci
Vasche di fermentazione: acciaio
Durata: 20 gg.
- temperatura: 24° C
- controllo: automatico
Sistema di controllo: intercapedine refrigerante
- Fermentazione Malolattico: parziale
Stabilizzazione del prodotto: stabilizzazione tartarica e filtrazione
Sensazioni: Colore bianco molto intenso con rilevazione al naso di frutta gialla intensa ben nitida e fresca, con una concentrazione zuccherina vellutata con avvolgente equilibrio acido
Abbinamenti: Su formaggi erborinati e molto stagionati e dolci tipici napoletan