Tommasone
Ischia Bianco Spumante
50% Forastera 50% Biancolella. Perlage molto fine ed elegante. Profumo ampio, invitante, di particolare finezza e complessità. Si notano aromi che sanno di crosta di pane calda, albicocche secche e erbe selvatiche. Al palato si presenta complesso ed elegante allo stesso tempo con una nota leggermente ammandorlata.
Si adatta benissimo da aperitivo e si sposa bene a pietanze a base di crostacei, ostriche, frutti di mare preparati in modo delicato e crudi di mare.
Si adatta benissimo da aperitivo e si sposa bene a pietanze a base di crostacei, ostriche, frutti di mare preparati in modo delicato e crudi di mare.
Descrizione
Scheda Tecnica
ISCHIA BIANCO SPUMANTE DEDICATO AL FONDATORE
Denominazione Di Origine Controllata
Zona Di Produzione: Forio – Isola d’Ischia
Vitigno: Biancolella & Forastera
Tipologia del terreno: vulcanico
Esposizione: nord-ovest
Altitudine: diverse
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: manuale, a inizio settembre, in cassette da 20kg
Tipo di vino: Spumante Metodo Classico
Vinificazione: Soffice pigiatura dei grappoli interi non pigiadiraspati, a cui segue la decantazione del mosto fiore per sedimentazione naturale a bassa temperatura. Fermentazione del mosto con lieviti selezionati a temperatura controllata (12°C) in silos di acciaio inox refrigerati. Dopo la filtrazione e l’aggiunta del “liqueur de tirage” si avvia la seconda fermentazione in bottiglia e una maturazione sui lieviti di almeno 24 mesi.
Infine avviene manuale il processo del remuage.
Tipo di spumante: Metodo classico bianco
Colore: giallo dorato brillante
Effervescenza: grana fine ed elegante
Note olfattive: fine, speziato, erbe selvatiche, frutta secca, albicocca essiccata, mandorla, fiori di mandorla, crosta di pane caldo
Note gusto – olfattive: brut, sapido, fine
Temperatura di servizio: 4-6 °C
Abbinamenti: ostriche, carpacci di pesce, tartara di gamberoni, gamberoni grigliati, Sushi, con fingerfood delicato come aperitivo
Bottiglie prodotte: 2.700
Recensioni
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