Vino di Ischia
Ischia Per’ e Palummo
100% Piedirosso, ha un profumo nettamente vinoso, ampio, ricco e intenso, ancorato su note fruttate e speziate, di sottobosco, mora selvatica, lampone, ciliegia e mirtillo. Ha un gusto asciutto, pieno, con un retrogusto leggermente amarognolo.
Perfetto accompagnato da carni grasse, pollame, coniglio. Servito leggermente più fresco si sposa benissimo anche con pietanze più strutturate a base di pesce, tipo il tonno. Ottimo anche con l’impepata di cozze.
Perfetto accompagnato da carni grasse, pollame, coniglio. Servito leggermente più fresco si sposa benissimo anche con pietanze più strutturate a base di pesce, tipo il tonno. Ottimo anche con l’impepata di cozze.
Descrizione
Scheda Tecnica
ISCHIA PER’’EPALUMMO
Denominazione Di Origine Controllata
Zona Di Produzione: Varie zone dell’isola d’Ischia
Vitigno: Piedirosso
Tipologia del terreno: vulcanico
Esposizione: diverse
Altitudine: 50-250 m slm
Sistema di allevamento: Guyot e alberello
Vendemmia: manuale, a inizio ottobre, selezione dei grappoli in vigna e trasporto in cassette da 20kg
Vinificazione ed affinamento: Diraspatura, soffice pigiatura, a cui segue fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (15°C) in silos di acciaio inox refrigerati. Durante la fermentazione con le bucce sono frequenti i rimontaggi per favorire la trasmissione di aromi, tannini e struttura dalle bucce al mosto. La fermentazione malolattica e l’affinamento avviene sempre in silos di acciaio inox. Minimo e regolato l’utilizzo di solforosa fino all’imbottigliamento
Tipo di vino: Rosso
Colore: rosso rubino vivace con riflessi violacei
Note olfattive: fruttato, frutta rossa, ciliegia, frutti di bosco, mirtillo
Note gusto – olfattive: secco, tannini delicati, fresco, sapido
Temperatura di servizio: 12-14°C
Esempi abbinamenti: zuppe e primi piatti a base di legumi, formaggi di media stagionatura, salumi, primi piatti a base di carne
Bottiglie prodotte: 12.000
Recensioni
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