Perle d'Ischia Brut V.S.Q.P.R.D. - 2021
Spumante Brut metodo classico "Perle di Ischia" - 2021
Descrizione
- Zona di Produzione: Isola D’Ischia, comune di Forio localitàCimmentorosso e Spadara
- Tipo spumante: Metodo classico
- Classificazione: Vinospumante di qualità prodotto in regione determinata "V.S.Q.P.R.D."
- Produttore: Azienda vitivinicola Colella Giosuè
- Vigneti di proprietà: Ha 3.00 in Località Cimmentorosso e Spadara, Forio
- Vitigno: Biancolella 95 % Forastera 5 %
- Terreno: Leggermente declive
- Esposizione: Sud-ovest
- Altitudine: 120/150 m. slm
- Produzione uva per Ha: 85-88 q.li per Ha
- Epoca di raccolta: Fine Agosto , inizio Settembre
- Lavorazione: Spremitura uve con pneumopressa, chiarifica a freddo ( 5-6 °c ) del mosto e filtrazione dello stesso, inoculo lieviti e fermentazione controllata ( 15-18 °c )
- Resa uva/vino: 66-68 %
- Stabilizzazione del vino
- Messa in bottiglia per la presa di spuma: primavera
- Temperatura di fermentazione per la presa di spuma: 15-18 °c
- Fasi di lavorazione dopo presa di spuma: Dopo 6 mesi la bottiglia viene messa in punta in pupitres, e vengono compiute le varie fasi di scuotimento per il deposito delle fecce. Dopo un anno dalle operazioni di imbottigliamento, sboccatura con aggiunta di liquer personalizzata. Dopo la sboccatura, permanenza di minimo tre mesi nel locale bottiglieria.
- Caratteristiche enochimiche: Alcool= 12.50% - Zuccheri = 12-15 gr/litro - Ac. Totale = 5.50 °% (acido tartarico ) - Estratto secco totale = 34-35 gr/ litro - Pressione afrometrica a 20 °c = 4.60-5.00 Atm
- Caratteristiche sensoriali: Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli. Sapore asciutto e lungo.Profumi tipici dell’uva di origine con leggero sentore della scorza di pane .
- Temperatura di servizio : 6-8 °c come aperitivo o a fine pasto 8-9 °c a tutto pasto e soprattutto con molluschi e pesce.
Recensioni
Nessuna recensione disponibile per questo prodotto.
Prodotti correlati
Ischia Per' 'e palummo docPrezzo di vendita: 10,50 €
Risparmi:
Pedirosso d.o.c. Ischia Grado Alcolico: 12,0-13,0%vol.
Ischia BiancoPrezzo di vendita: 12,50 €
Risparmi:
Si consiglia l'accoppiamento con frutti di mare, insalate di stagione e formaggi acidi; si accoppia benissimo anche con piatti a base di pesce lesso e crostacei. Grado alcolico: 12°/vol.
Perle d'Ischia Brut V.S.Q.P.R.D. - 2021Prezzo di vendita: 18,00 €
Risparmi:
Spumante Brut metodo classico "Perle di Ischia" - 2021